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Ce cépage autochtone des Pouilles, lorsqu'il est élaboré avec les bonnes précautions, se prête très bien à la production de vins rosés, grâce à ses notes complexes de fruits et à une acidité naturelle adéquate.
Le Primitivo est une ancienne vigne cultivée dans les Pouilles dont les raisins mûrissent très tôt par rapport aux autres variétés. Une particularité très intéressante de Primitivo est que seulement 20 jours après la récolte, cette vigne est capable de donner une bonne deuxième production. C’est pour renforcer cette caractéristique qu’est né le Rosato di Primitivo, optimisant ainsi les anciennes techniques de production dérivées de la viticulture traditionnelle des Pouilles. .
