FEUDO DI SAN MAURIZIO - Vuillermin

Les viticulteurs valdôtains ont fait de grands efforts pour récupérer ce cépage.  Si sa culture était, au départ, restreinte à la zone de Chambave et Châtillon, elle est en train de s’étendre.

Vinification en cuve inox et élevage en tonneau de bois. Bouquet ouvert et assez fringant sur les fruits des bois, la confiture de prune et les herbes sauvages. On perçoit également des senteurs plus florales de pivoine, du zeste d’orange, des notes fumées et une touche de réglisse, ce qui rend le tout assez complexe et intéressant. Bouche souple et fruitée à la texture veloutée grâce à de beaux tanins fondants. La concentration et le volume sont limités mais il y a de la présence et du jus avec un bel équilibre global. La fin de bouche est fruitée et fraîche avec une persistance plus que correcte où se manifestent quelques notes d’amande amère.